Спасибо за столь пристальное внимание к нашей компании!
Много лет наша компания специализировалась преимущественно на работе с юридическими лицами. Мы поставляли кофе и устанавливали кофемашины в кафе, бары, рестораны, салоны и офисы тольяттинских предприятий и организаций. В то время некоторые из конкурентов уже освоились и закрепились на розничном рынке города. Конкуренция была высокой, но и интерес был более широко представить в городе известные в мире марки кофе, которые представляла Компания «Провинция Кофе». И мы решили попробовать себя в розничном сегменте. В начале 2008 года мы поставили задачу открыть 10-12 торговых точек и приступили к её реализации. Было непросто. Многие аспекты приходилось познавать с «нуля». Набирать сотрудников, обучать, отбирать наиболее перспективных…
Впервые, мы столкнулись с иной формой учёта и отчетности, с таким движением товара, с недостачами и множественными случаями «человеческого фактора». И, несмотря на консультации с «гуру» в этом виде бизнеса, «шишки» получали свои сполна.
Предварительные расчеты и консультации с опытными людьми в этой сфере показывали, что нужно для эффективной работы больше торговых точек — не менее 10. И мы стремились достичь этого уровня. Кризис наложил свой отпечаток. Не удалось достичь этого показателя. Стремясь к нему несколько лет, мы стремились и подобрать продавцов-бариста, способных обеспечить качество и эффективность работы торговых точек.
Текучесть в компании, на самом деле, меньше, чем у многих компаний в подобном сегменте бизнеса. Объявления мы давали достаточно регулярно, в основном, с целью открытия новых точек. Первое же увольнение продавца было связано с переездом его в другой регион.
Падение продаж в кризис вызвало, пожалуй, первый отток некоторых сотрудников. Тут мы столкнулись и с «гастролёрами», потерпев убытки. И вынуждены были более тщательно подходить к отбору.
Существенно и то, что розничный рынок изменился. Появилось много сетевых структур. Местному бизнесу тяжело конкурировать с федеральными сетями, рекламой и брендами. Поэтому важной составляющей отбора стало умение не просто общаться, а продавать. Подчёркиваю ПРОДАВАТЬ, а не «втюхивать». Это значит нужно знать товар, его применение, способы приготовления и использования, отличительные характеристики, уметь подобрать его под вкусы потребителя.
К сожалению, в ВУЗах у нас этому не учат…
Есть и ещё один аспект. Миссия нашей компании: «Несение культуры пития кофе в массы.» Как бы пафосно это не звучало, но правильно и красиво приготовленный напиток доставляет удовольствие. Поэтому мы приверженцы классической итальянской школы приготовления напитков на основе кофе. И это также накладывает свой отпечаток на отбор и подготовку сотрудников.
Что касается статей увольнения, то поскольку состав достаточно постоянен, то принимаемые не «вытесняют» действующих. Если уж кто-то и уходит, то причины, как правило, связаны либо с учёбой, либо с переходом на работу по специальности после окончания ВУЗа.
Сейчас мы вновь готовимся к открытию ещё одной торговой точки и расширению действующей, поэтому скоро приступим к дополнительному набору продавцов-бариста.
Солист группы Limp Bizkit Фред Дерст написал на своей страничке в Твиттер:«Черт возьми, здесь 300 000 человек! Это делает ваш мозг мягким!»
hicks